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惠州肠粉培训哪家好_粤尚技术正宗,专人专带

更新日期:2019-11-14 09:13 文章编辑:yueshang888.cn 浏览次数:

咱们大中华各地的小吃实在是太多了!出名的就要属广东小吃了,广东肠粉、姜汁撞奶、叉烧包、虾饺、云吞面、烧麦等不要太多了!这些广东小吃,不仅现在在和地都有很多人在卖,而且在越南也是特别流行的!想不到越南人会这么喜欢吃广东美食吧

这位姑娘就在越南开了一家店,专门在卖肠粉!她是越南人,因为特别喜欢中国美食,到了广东学习了肠粉的做法后,就在越南开了这么一家肠粉店。因为是中国广东特色美食,所以很受当地人的喜欢!每天的生意都特别好!来看看她是怎么做肠粉的吧。她先是把材料放到蒸盘里。

这里面就是放的材料了,有青菜有虾仁。她家的肠粉口味也是蛮多的了,不仅有虾仁口味的,还有生蚝、蟹肉、香肠、鸡蛋口味的。

用的这种机器也是从广东买过去的。做好之后,就会把肠粉从这种蒸屉里拿出来,然后把它们刮在饭盒里。

再配上酱汁之类的就可以吃了。因为是外国小吃,这种肠粉在越南卖的还挺贵的,一份就卖到了5万越南盾,折合成RMB差不多15元的样子,这种小吃的价格在越南算是很贵的了,但是因为是外国小吃,所以生意也还不错,当地人都以能吃到这种肠粉为荣,她开这么一家小店,惠州网站建设,一天能卖出300多份呢!

准备食材:大米80克、植物油20克、肉末10克、胡萝卜1小段、小葱1根、大蒜2瓣、红薯粉1勺、酱油3汤匙、盐1勺、料酒半汤匙。

步骤一、制作米浆
将大米清洗干净浸泡变软后,用手动小石磨将其磨成粉浆,再加一些清水调稀。大米与清水的比例大约为1:3,不宜太稀或者太稠。

步骤二、腌制肉末
胡萝卜清洗干净,切成胡萝卜碎,与肉末混合,加入半汤匙料酒、少许食用盐搅拌均匀,腌制10分钟左右。

步骤三、制作肠粉
在调好的粉浆中加入适量的植物油搅拌均匀。在蒸笼上铺上一层湿纱布,取1勺粉浆和1勺肉末,倒在湿布上摊平,大约3-4厘米。在蒸锅中放入适量的水,烧开,把蒸笼放上盖上锅盖。用大火蒸熟,出去纱布,将蒸好的粉卷起来,惠州网络推广,形成长条形,形似大肠。

步骤四、调制酱汁
将大蒜剥皮,清洗干净切成碎末,锅中倒入少量的植物油,待油热至七成时,放入蒜末,炒出香味,红薯粉兑上少半碗清水搅拌均匀后倒入锅中,加入3汤匙酱油,半勺食用盐搅拌均匀,慢慢煮直至酱汁变得浓稠,倒入碗中备用。

步骤五、摆盘淋汁
将肠粉放在长形盘子中,将酱汁缓缓淋在肠粉上,撒上一些小葱花,就可以美食了。

每天分享一道美食,关于今天的蒸肠粉,小编总结了一下七个小技巧!

技巧一、在制作米浆时,大米一定是要浸泡一会儿保证大米被泡软,这样在研磨时才会更加容易。

技巧二、调制米浆时,一定要严格按照调配比例大米比清水1:3来制作,米浆太稠,蒸出来的粉皮太硬,容易结块,而且比较疏松,而米浆太稀,蒸出来的粉肠又会没有形状,也没有韧性,吃起来也没什么口感。

技巧三、在铺粉浆时,米浆不需要太多,但要和肉末铺均匀。米浆太多蒸出来的粉皮会太厚,影响肠粉的美观度,而且口感十分差。

技巧四、勾兑红薯粉好选择热一点儿的水,这样红薯粉不容易结块,而且会让酱汁更细腻。

技巧五、搅拌肉末时,要注意其搅拌方向,一定是沿一个方向搅拌,切记不要胡乱搅拌,这样会破坏肉末的口感。

技巧六、我们选取的肉末可以是猪肉末、牛肉末、虾米等,不同的肉末能制作出不同口味的肠粉。在食用时,也可以不淋酱汁,直接蘸取原有酱料,比如酱油、食醋等直接吃也可以。

技巧七、在蒸肠粉时,一定要等水开后再放入蒸笼,保证热蒸汽能够快速将肠粉蒸熟。在火候上也要记住是用大火猛蒸,这样蒸出的肠粉粉皮才够嫩滑、平整,口感也会很好,而火力小蒸汽不足的话,蒸的时候米浆不会有固定的位置,总是乱跑,蒸出的粉皮会变得不光滑平整,甚至周围的米浆会因为蒸汽热量不足而粘纱布。


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